Passatelli in Brodo di Carne

Il pranzo della domenica in famiglia non può considerarsi tale se non c’è un bel piatto di passatelli in tavola. Per la gioia di grandi e bambini, ecco l’antica ricetta della nonna. Ve la proponiamo così come la facciamo in Hotel. Per una buona riuscita del piatto, utilizzate solo pane scondito, mi raccomando!

Preparazione: 

15 min + 2 ore per il brodo

Cottura:

3 min

Difficoltà: 

media

Dosi per: 

4 persone

Costo:

medio/basso 

Ingredienti per passatelli:

  • 150 gr. di pane secco (scondito)
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • un pizzico di noce moscata
  • una presa di Sale dolce di Cervia
  • poca scorza di limone grattugiata
  • 2 lt circa di Brodo di carne

Ingredienti per brodo di carne:

  • 3 lt. di acqua fredda
  • una carota
  • una costa di sedano
  • mezza cipolla
  • mezza gallina
  • 300 gr di carne di manzo

Prepara prima il brodo di carne:

Metti in una pentola 3 lt. di acqua fredda, una costa di sedano, una carota, mezza cipolla, mezza gallina, 300 gr. di carne di manzo e lascia bollire per 2 ore e mezzo.

A cottura ultimata, passa il brodo al colino, per filtrarlo.

Procedi con i passatelli:

Intanto che aspetti la cottura del brodo, prepara l’impasto unendo gli ingredienti, (pane, parmigiano, scorza di limone, noce moscata) e amalgamando con le 2 uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo, sodo e ben compatto.

Prendi il ferro (vedi foto) e premi con forza per far uscire i passatelli. Ripeti l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

Buttali direttamente nel brodo bollente e aspetta che vengano a galla.

Il piatto è pronto,

Buon appetito!!!

Scegli la categoria e cerca il piatto che volevi: