Passatelli in Brodo di Carne
Il pranzo della domenica in famiglia non può considerarsi tale se non c’è un bel piatto di passatelli in tavola. Per la gioia di grandi e bambini, ecco l’antica ricetta della nonna. Ve la proponiamo così come la facciamo in Hotel. Per una buona riuscita del piatto, utilizzate solo pane scondito, mi raccomando!
Preparazione:
15 min + 2 ore per il brodo
Cottura:
3 min
Difficoltà:
media
Dosi per:
4 persone
Costo:
medio/basso
Ingredienti per passatelli:
- 150 gr. di pane secco (scondito)
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata
- una presa di Sale dolce di Cervia
- poca scorza di limone grattugiata
- 2 lt circa di Brodo di carne
Ingredienti per brodo di carne:
- 3 lt. di acqua fredda
- una carota
- una costa di sedano
- mezza cipolla
- mezza gallina
- 300 gr di carne di manzo
Prepara prima il brodo di carne:
Metti in una pentola 3 lt. di acqua fredda, una costa di sedano, una carota, mezza cipolla, mezza gallina, 300 gr. di carne di manzo e lascia bollire per 2 ore e mezzo.
A cottura ultimata, passa il brodo al colino, per filtrarlo.
Procedi con i passatelli:
Intanto che aspetti la cottura del brodo, prepara l’impasto unendo gli ingredienti, (pane, parmigiano, scorza di limone, noce moscata) e amalgamando con le 2 uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo, sodo e ben compatto.
Prendi il ferro (vedi foto) e premi con forza per far uscire i passatelli. Ripeti l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Buttali direttamente nel brodo bollente e aspetta che vengano a galla.
Il piatto è pronto,
Buon appetito!!!
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