La Sfoglia Fresca

Alla base di tutti i piatti con pasta fresca, la sfoglia richiede pochi ingredienti e tanto olio di gomito, soprattutto se preparata come in famiglia con il mattarello. Oggi esistono diverse macchine per tirare la sfoglia e tagliarla in varie larghezze, per averla più o meno sottile a seconda del gusto personale e per rendere più svelto tutto il procedimento.  Mentre una volta in ogni famiglia si preparava la sfoglia, ora le sfogline sono le donne che preparano la sfoglia fresca tutti i giorni, per lavoro, in Hotel e ristoranti che vogliono mantenere viva questa fantastica tradizione.

Preparazione: 

15 min + 15 di riposo

Cottura:

Difficoltà: 

media

Dosi per: 

6 persone

Costo:

basso 

Ingredienti:

  • 400 gr di farina
  • 4 uova

Preparazione:

Metti la farina sulla spianatoia e crea un buco dove romperai le uova (vedi foto). Con l’aiuto di una forchetta rompi le uova e inserisci pian piano la farina fino a incorporarla tutta. Lavora l’impasto con le mani per almeno 10 minuti, fino a che non hai una palla di impasto morbido e compatto. Lasciala riposare 15 minuti.

Il piatto è pronto,

Buon appetito!!!

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