Ravioli con Erbette

I ravioli sono la pasta ripiena più famosa al mondo, adorata da grandi e bambini. La tradizione Romagnola li vuole con erbe e formaggio. Spegni il televisore e chiedi con i tuoi bambini di aiutarti a chiuderli, vedrai come si divertiranno! Qui di seguito la ricetta del raviolo ripieno alle erbe, che poi puoi condire a tuo piacimento: con il sugo di carne che più ti piace, col ragù o con pomodoro e basilico oppure con le verdure. Si sposano più o meno con tutti i sughi ma, se possiamo darti un consiglio, non usarlo se intendi utilizzare un sugo di pesce, (in Hotel ti verrebbe proposto un raviolo al branzino); mentre se volevi gustare un sugo con porcini o tartufo, l’ideale sarebbe un raviolo con le patate. Buon pranzo in famiglia!

Ingredienti per il ripieno:

• 1,2 kg di erbette selvatiche (stridoli, tarassaco, rosolacce, borragine, punte di ortica) in alternativa spinaci, bietole, pane degli angeli,
• 200 gr di ricotta di mucca,
• 100 gr di pancetta,
• 80 gr di parmigiano,
• 1 spicchio d’aglio,
• noce moscata,
• sale e pepe.

Ingredienti per la sfoglia :

• 400 gr di farina,
• 4 uova
• se vuoi vedi la ricetta per la sfoglia